Formaggio tipico del Piemonte prodotto con il latte vaccino intero piemontese. Si caratterizza per una crosta di colore marrone di varie intensità e per la pasta di colore paglierino con un’occhiatura minuta.

Si utilizza in cucina nelle ricette della fonduta o del Frich del Marghè, ma è ottima anche se gustata da sola o in abbinamento a composte come cipolle rosse o pere e cannella.