Formaggio a pasta semicotta da latte esclusivamente montano, che si caratterizza per la sua forma rotondeggiante e per la sua marcata occhiatura, frutto di sapienti metodi di produzione e stagionatura. La crosta è lucida, dal colore leggermente brunito, il gusto dolce e decisamente aromatico. Per poterla apprezzare al meglio vi consigliamo di lasciarla a temperatura ambiente almeno due ore prima del consumo.