Formaggio Cuneese DOP dal 1983. Il Raschera DOP del Caseificio Francesco Rabbia viene prodotto senza l’utilizzo di stampi, solo con fasciatura e impastatura a mano.

La pasta è moderatamente consistente e ha sentori lattici che tendono al piccante con la stagionatura.

Il latte utilizzato per il Bra Tenero DOP proviene esclusivamente dalla provincia di Cuneo, così come previsto da disciplinare, e lo stesso vale per la zona di produzione.

Esprime il suo meglio se abbinato a Barbera d’Alba e Dolcetto delle Langhe, Nebbiolo d’Alba e Pinot Bianco.