Formaggio a pasta dura di origine millenaria che oggi rappresenta una delle DOP più importanti del nostro Paese. Viene prodotto in trentadue province dell’Emilia Romagna, della Lombardia, del Piemonte, del Trentino Alto Adige, nel rispetto di una lunga tradizione e secondo le regole definite dal Consorzio di tutela.

Il suo sapore viene esaltato in abbinamento con miele di castagno, confetture e mostarde, vini morbidi, freschi, con profumi fruttati leggeri.