Formaggio da tavola grasso, semicotto, prodotto con latte proveniente dalla provincia di Vicenza, con una tecnica di produzione frutto dell’esperienza di personale attento e rigoroso. Viene salato parzialmente sulla pasta appena tolta dalla caldaia e successivamente dopo la pressatura. Il colore è bianco o leggermente paglierino, ed è caratterizzato da un’occhiatura marcata ed irregolare e dal sapore di latte appena munto; è delicato e gradevole, si scioglie piacevolmente in bocca lasciando un’irresistibile nota dolce e lievemente acidula.